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【保存版】コーヒー界の達人が教えます!パンのおいしさが何倍にも膨らむコーヒーペアリング。

 

パンのお供に最適なコーヒー。普段何気なく飲んでいるけど、食べるパンに合わせてコーヒーを選べば、そのパンのおいしさが何倍にも膨らむはず。そこで、池田さんがコーヒーの師と仰ぐ〈カフェ・ファソン〉の岡内さんが、パンとコーヒーとのペアリングを提案してくれました。

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コーヒーのスペシャリストがパンの隠れた味わいを引き出す。

池田さんがコーヒーに開眼したきっかけは、岡内賢治さんのスペシャルティコーヒー。「雑味がなくてコクがある。絶妙なバランス感に魅了されました」と、池田さん。岡内さんは北海道から沖縄まで、100軒以上の有名なパン屋さんや星付きレストランのコーヒーのブレンドを手掛ける、コーヒー界の匠。「粉と水、豆と水。“焼く”も一緒で、パンとコーヒーって共通点が多く相性は抜群。料理とワインの関係性のように、コーヒーもパンに合わせて選ぶと、パンの隠れた味わいを引き出してくれます」。そこで今回、1個のパンに対し「定番」と「ユニーク」の2つの組み合わせを池田さんが体験。知るほど深くて楽しい、コーヒーペアリングの世界をご覧あれ。
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2021年4月18日今日の献立

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