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【東京】契約農家と作る美味しい一皿。本物の食材を味わえるレストラン3軒

 


選び抜かれた食材を契約農家から仕入れ、東京で地方の新鮮な食材が食べられるこだわりのレストランが増えています。今回は契約農家と作る特別な一皿が味わえるレストランをご紹介します。

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1.みやざき地頭鶏の焼鳥をワインと味わう〈銀座 希鳥〉/銀座




〈銀座 希鳥〉は、こだわり抜かれた「みやざき地頭鶏(じとっこ)」の焼鳥をワインと楽しめる大人の隠れ家。一般的には仕入れ困難な地鶏の希少部位も、地元の生産者と協同し同社でヒナをかえし、契約農家に飼育を委託しているからこそお手頃価格で楽しめるのが同店の魅力。 選び抜かれた上質なみやざき地頭鶏をシンプルに焼鳥のスタイルで、存分に楽しめる。

店内の土壁はみやざき地頭鶏がのびのび駆け巡り育つ、宮崎の大地をイメージし、重要文化財の修復を任せられている左官職人の久住有生氏が即興で手掛けたもの。重厚かつきめ細やかで品のある佇まいを持つ土壁と、自然の厳しさや寛大さを感じさせる荒々しい土壁の美しいコントラストが印象的。

〈銀座 希鳥〉
東京都中央区銀座6-4-3GICROS GINZA GEMS 6F
03-5537-7707
17:00~23:00(22:00LO)
公式サイト

2.和モダンな空間の中で、和とフレンチの融合を楽しむ。

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