愛あるセレクトをしたいママのみかた

児島麻理子の「TOKYO、会いに行きたいバーテンダー」第6回:上野〈COCKTAIL WORKS〉の峰岸 翔弥さん

 





「周りからむいているんじゃないかと言われて受けたんです。安定した職業というのもあってよいかなと。入署前に鎖骨を折る怪我をして内定辞退をしたんですが、いまはまったく違う世界に来ちゃいましたね」。警察官を目指したまっすぐさと野球部で鍛えた根性は、バーテンダーにも向くものでした。酒屋でアルバイトをしていた経験やお酒が好きということから選んだバーテンダーは、いまとても楽しいと語ります。



「いままでにないものを一から生み出せて、それに名前が付けられるというのは、やりがいがあります。お店のメニューはスタッフ同士で案を出して選んだり、話し合ってよくしていったり、とてもクリエイティブな仕事です」

お店で提供されているのは、フルーツやハーブを組み合わせて創る”ミクソロジー(Mix(混ぜる)+ology(論)”と呼ばれるカクテル。料理で使うような食材や技法を取り入れるのがミクソロジーの特徴ですが、これを充実させられるのはイタリアンも出す業態ならでは。「林檎と焦がしバターのミントジュレップ」、「ガスパチョ・メアリー」など、名前からも美味しそうなカクテルがラインアップされます。



なかでも峰岸さんが力を入れているのがデザートカクテルです。
次ページ :  「甘いものが好きなので、デザートカクテルはこだわりたいんで…>>
関連リンク
この食コラムに関連するレシピ
今あなたにオススメ
この記事のキーワード

今日の献立

2020年11月26日今日の献立

キムチ鍋は豆乳を加えてまろやかに。お鍋を囲んであったかご飯を召し上がれ!

最新のおいしい!
ウーマンエキサイト特集
記事配信社一覧

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ