愛あるセレクトをしたいママのみかた

【東京】若手シェフたちが担う新ショコラトリー。日本でのチョコレート作りにかける想いとは?

 

その自由な発想のお菓子に触れ「チョコレートにセオリーはない」と確信する。自身の店を立ち上げてからは、食べて印象に残ったデザートやお酒を積極的にチョコレートに採用。さらに宝石のようにきらめくフォルムにもこだわった。


〈Bar Noble〉のバーテンダー山田高史氏自慢のカクテルをチョコレートで表現。グレートサンライズ、オーチャード、レオン、サイドカー、グラスホッパーの5種の味。3,000円(税込)。

中でも特徴的なのは、通っていた老舗バーの味を取り入れたカクテルコレクション。「テーマは大人が愛せるチョコレート。今後はレストランとコラボするなど、従来にはなかったスタイルの品を作り上げるのが目標です」


宝石のように色鮮やかなボンボンの中にも、苺シャンパンやラフロイグ10年などを使った品が。

〈Chocolatier Taka〉



チョコレートのほか、ケーキや焼き菓子なども販売。ブラックベリーのクリーム&ムースの「カカオベリー」など、フォルムにもこだわったケーキ類も好評。
東京都目黒区青葉台1-16-6〈クリスタルメゾン〉1F
03-6455-2297
12:00〜19:00水休ほか不定休あり

(Hanako1181号掲載/photo:Kenya Abe text:Kimiko Yamada)
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