愛あるセレクトをしたいママのみかた

【東京】若手シェフたちが担う新ショコラトリー。日本でのチョコレート作りにかける想いとは?

 

「木にもチョコレートにも、まだまだ無限の可能性がある」。そう考える彼の作品には、自然に対する感謝が詰まっている。


小枝をモチーフにしたオレンジやレモン、ジンジャーのピール類も人気。各1,080円(各税込)。「木目のバー」などのシグニチャーアイテムも必見。

〈DRYADES 春日本店〉

店名のドリュアデスとはギリシャ神話の木の精が由来。森の中をイメージした店には工房も併設。常にフレッシュな商品を用意する。2019年12月に東急プラザ渋谷店もオープン。
東京都文京区西片1-2-8〈BRICK BLOCK〉1F
03-6801-562125
11:00〜19:00水休

2.宝石箱のような店内で輝く大人のためのチョコレート。〈Chocolatier Taka〉/中目黒


矢島清高(やじま・きよたか)/和食やフレンチなどの修業後、オーストラリアの〈アドリアーノズンボ〉で学びショコラティエに転身。ホテル勤務などを経て2019年8月に開店。「宝石のように美しく滑らかなショコラです」

かつては料理人だった矢島さんが、ショコラティエに目覚めたのはオーストラリアの新鋭店での修業中。
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