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料理家さんたちが提案!ご当地おみやげのアレンジレシピ 「奄美もずくとレンコンのもっちりチヂミ」

 


旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか?料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。今回は、料理研究家の上田悠さんが鹿児島県の「奄美もずく 塩蔵」をアレンジしました。

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本日のストックフードは…「奄美もずく 塩蔵」


「奄美もずく 塩蔵」200g 270円(ムソー06-6945-5800)

奄美大島特有の方法で養殖された栄養豊富なもずくは、コシが強く歯ごたえ抜群。自然海塩で塩蔵にしているので常温で半年間も保存でき、料理に合わせて自在に使える。

【From 鹿児島県(大島郡龍郷町)】
奄美大島の北部の美しい海でもずくの養殖が行われている。収穫は5月で生もずくが食べられる。

作り方はこちら

材料(2人分)
【A】
地粉…70g
片栗粉…10g
【B】
醤油…大さじ1
純米酢…小さじ1
砂糖…小さじ1
すりごま…大さじ1
ーーー
水…100ml
奄美もずく…50g
ニラ…3本
レンコン…1節
ごま油…適宜



1.レンコンは薄切りにし、ニラはざく切りにする。



もずくは塩抜きする。
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