愛あるセレクトをしたいママのみかた

札幌・狸小路のレストラン〈GRIS〉、ベテラングルメライターをも魅了する理由とは?

 

とことこ上がって辿り着く。食いしん坊仲間からさんざん話を聞かされ、まだ行けてない〝劣等感〞を抱えて生きてきたが、へへん、やっと来たぜ。ドキドキしながら扉を開けて中へ。



ウッディな空間の要所要所に白が効いている。

この一歩は小さいが、私という人類にとっては大きな一歩だ。と浮かれていたが、この店の澄んだ静けさに、気持ちがすっとなだらかになった。小野城碁さんが奥様の理恵子さんと2人で営むこの店には、夢を見ているような不思議な浮遊感がある。満席でにぎわっているのに空気はピュアなままなんである。


白い器のコーナー。器はついつい買ってしまう。



ハンガーも白。白で統一感を出すインテリア。



古い棚や器を上手にとり込んだキッチンの中。



大きな窓から差し込む光を受けて、キッチンに立つ城碁さんのシルエットが浮かび上がる。次々と注文をこなす彼のまわりを、やさしい風が吹く。



タイマーは素材別にかけるので、数が必要だ。

信頼のおける農家から届く野菜を見極め、それぞれ、ふさわしい火入れをするために、調理台の脇にはタイマーが5つ。これだけで丁寧な仕事ぶりがうかがえる。

城碁さんは学生時代から、「なるべく長くふらふらしたかった」。
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