秋到来!仙台と京都のベーカリーで「芋・栗・かぼちゃハント」…〈A DEMAIN〉の〈pan nochi hare〉

 





そこに登場するのがバナナ。ねっとりと甘さが広げられたバナナは酸味も華やいで、アーモンドクリームで甘さの準備はオッケーなお神輿に担がれ絶対的センターの貫禄を放ちます。誰がなんと言おうとこのパンの主役はバナナ。異論は受け付けません(誰)。



「本日のタルトレット」

バゲットにコロコロのっかっているさつまいもと目が合って、芋栗かぼちゃファン代表としていてもたってもいられなくなったこちら(いつから代表?)。「どんなタルトレットですか?」と聞いたら、「安納芋ペーストにマスカルポーネクリームを重ねて、さつまいもを乗せて、上からチーズをかけて焼いています」と言われ、想像するだけでその美味しいの重ね技にクラクラ来てしまいました。危うく膝から崩れ落ちるところでした(本当か?)。



バゲットの焦げ目がついた所はカリカリと香ばしく、そこにさつまいも欲にも答えてくれる濃いサツマイモのペーストが伸びやかに広がると、マスカルポーネがまろやかさを一押しして舞い上がった私の心をじっくりと満たします。トップでコロコロ楽しそうな角切りのお芋たちは皮も残り歯応えも活きているから芋らしさをきっちり主張して、そんな子たちのお姉さん的な優しさでタオルケットのようにかけられているのがチーズ。
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