スパイスカレーの本場・大阪から浅草に!土日だけ営業する、西インドカレーのお店〈ガヤバジ〉。

 

素材の潜在能力を引き出す敏腕マネージャー、スパイス。丁寧に抽出された素材の旨味が、このプレートのコアになっている。



〈ガヤバジ〉ではチリパウダーは使わずに、「オニオンガーリックマサラ」という西インド特有のガラムマサラをふんだんに使用。これに辛みや旨味が詰まっているらしい。我が家にもぜひ常備したい…。



大ぶりのチキンティッカは、ピリリとスパイシーな衣とマイルドなヨーグルトとの掛け合いに翻弄される。クールなのに優しいなんて罪ですね。



「ライタ」はぜひ混ぜ合わせてみて欲しい。



仲介人として食材の角をとり、酸味とコクのハーモニーを奏でる。これがまた癖になるのよね。〈ガヤバジ〉の名前の由来は、西インドのマハーラーシュトラ州でカレーを指す「バオバジ」と、ガヤさんの名前からとったもの。つまりここは、「ガヤさんのカレー」が食べられる場所なのだ。



まだオープンして数ヶ月、この定番メニューを軸にして今後色々な西インドカレーが振舞われる予定だという〈ガヤバジ〉。

みよ!この摩訶不思議なカレーよ。



「タンブララッサ」



「パンドララッサ」

真っ赤な「タンブララッサ」と真っ白な「パンドララッサ」。
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2019年12月16日今日の献立

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