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おしゃれランチが楽しめる名ベーカリーカフェ3軒。【東京都内】パン屋とあなどることなかれ!

 

3つの味わいは交互に出入りし、やがて絶品リュスティックの味わいとともに、ひとつの甘さへ高まっていく。なんとめくるめく体験か。「バターは塗るのではなく薄く削いだものを置く(最初から溶けているのではなく)。舌にのせ、時を感じて溶けたほうがおいしい」。



サンドイッチのパンを切り、コーヒーを淹れるのは注文が入ってから。嘘のない真っすぐさが食卓の上に表れる。日替わりの「サンス・プレート」950~1,250円。コーヒー500円。

孤高のパン職人は時間さえパンの調味料にする。この瞬間の、このおいしさを味わう。そのためにパン屋を捨て、カフェを開いた。

(Hanako特別編集『おいしいパンのこと、すべて。』掲載/photo:Shin-ichi Yokoyama, Tomo Ishiwatari text:Hiroaki Ikeda)
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