今話題のグルメ「バインミー」とは?サクふわフランスパンに具だくさんのベトナム風サンドイッチ専門店5選

 

バランスのいい味わい、ブームを牽引する草分け/バインミー★サンドイッチ(高田馬場)

バインミー★サンドイッチ


2010年のオープン以来、「バインミー」ブームをリードし続けている「バインミー★サンドイッチ」。オーナーの木坂さんは、カナダ留学中に「バインミー」に出会い、そのおいしさの虜に。

帰国後、日本で食べられるお店がなかったため、「自分で作ろう!」と一念発起。独学で「バインミー」作りを始めたそうです。

バインミー★サンドイッチ ベトナムハム&レバーペースト


定番は「ベトナムハム&レバーペースト」(550円、スモールサイズ330円)。ベトナムでは豚のレバーを使うことが多いそうですが、日本人の味覚に合わせて鶏レバーを使ってアレンジ。

自家製パンに挟むのは、チャーシュー、きくらげ入りハム、豚耳粒コショウ入りハムの3種類のハムとレバーペースト、なます、パクチーというシンプルながらバランスのよい組み合わせ。食べ飽きない上品さがあり、これぞ“ジャパニーズバインミー“という印象です。

バインミー★サンドイッチ パン


パンは店内で焼き上げる自家製のものを使用。表面の薄皮はパリっと香ばしく、中はふんわりモチっとした食感。独自に調合した小麦粉を使い、発酵時間を長めに設定しているのがポイントだそう。
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