鶏むね肉で時短&ヘルシーごはん! 「鶏むね肉とかぼすの重ね蒸し」

 



ここ数年、鶏むね肉ブームが続いています。コンビニの「サラダチキン」は定番化して、味のバリエーションも増えてきました。

鶏もも肉と比べると、低脂肪・高たんぱくで価格もお手頃。スーパーの特売になっていることも多い食材です。

塩こうじ砂糖、酒で肉をやわらくする調理法もありますが、今回は漬け込み時間なし!

スーパーで買い物して、帰宅してすぐに作れるレシピを紹介します。香味野菜と柑橘の「香り」を生かしたレンジ蒸しです。



■「鶏むね肉とかぼすの重ね蒸し」レシピ

調理時間 10分


<材料 2人分>
鶏むね肉 200g
春雨(乾燥) 30〜40g
かぼす 1個
長ねぎ(白い部分)10cm(18g)
しょうが 15g
にんにく 1かけ
ごま油 小さじ2
塩・こしょう 各少々

<作り方>
1、春雨はゆでて食べやすく切る。長ねぎ、しょうがはみじん切り、にんにくは薄切りにする。
2、鶏肉は皮をとり、厚めの削ぎきりにする。幅広いところは半分に切り、塩・こしょうをふる。


3、フライパンにごま油を入れて熱し、長ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、水を20ml入れて塩少々を味をふる。


4、耐熱皿に春雨を敷き、鶏肉と輪切りにしたかぼすを交互に重ねて円形に並べる。

ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分加熱する。
肉をひっくり返しラップをかけて1分30秒加熱し、1分ほど庫内においてからソースをかける。
冷蔵庫から出したばかりの冷たい鶏肉を加熱するとかたくなるので、買い物をして帰宅してすぐに調理するくらいがちょうどいいのです。

冷蔵庫に入れてある肉で作る場合は、20分ほど室温においてください。かぼすの皮や種から苦みも出るので、気になる方は半分に減らすか、肉をひっくり返すタイミングで除いてください。



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