【チーズ好き必見】「フレッシュチーズ」の魅力を知ろう! 種類や特徴などの基礎知識&おすすめ店のご紹介

 



【チーズ基礎知識】「フレッシュチーズ」を知れば、ますますチーズが好きになる!

チーズタッカルビ、ラクレットといったチーズ料理は、専門店でなくても見かけるようになり、今やチーズはトレンドというより日常の食生活に欠かせない食材になっている。

当コラム「ナチュラルチーズの手ほどき」第一回では、ナチュラルチーズの6つのタイプとその特徴を簡単に紹介したが、今回第2回では、その中でも「フレッシュチーズ」にフォーカスして、そのおいしさをとことん紹介したい。


そのままでも、アレンジして食べてもおいしい、使い勝手抜群な「フレッシュチーズ」の魅力を知れば、ますますチーズが好きになること請け合いだ。

みんな大好き「フレッシュチーズ」の基本を知ろう!


まず「フレッシュチーズ」とはどんなチーズだろうか。
名前から“新鮮”なチーズというイメージを持つかもしれないが、正確には“非熟成タイプ”とも呼ばれ、熟成させずに形を整え、販売されるチーズのことを指す。

このチーズが作られる工程を簡単に見てみよう。
まず、牛や水牛、山羊、羊などのミルクを殺菌した後、乳酸菌やレンネットと呼ばれる酵素を加え、ミルクを凝固させる。
次ページ :  凝固したミルクはカード、分離した水分はホエイ(乳清)と呼ば…>>
関連リンク
この食コラムに関連するレシピ
今あなたにオススメ
この記事のキーワード

今日の献立

2019年2月20日今日の献立

野菜がたっぷりとれて、サッパリとヘルシーな中華の献立です。

ピックアップ
最新のおいしい!
記事配信社一覧
ピックアップ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが3万件!

Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1998-2019 KYOTO AMU All Rights Reserved.

Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ