肉を燃やし焦がす!話題沸騰、実力派米澤シェフによるグリルレストラン『THE BURN』が青山に登場

 



米澤シェフの新たな挑戦は、いつもの日常にプラスできる良質なレストラン

米澤文雄さん、1980年生まれ。今の日本の料理界を牽引する、若きシェフのひとりだ。その米澤シェフが“星付きレストランのシェフ“という大きな看板を下ろし、新たな大海原へと漕ぎ出した。


22歳で単身渡米、ニューヨークの『JEAN-GEORGES(ジャン・ジョルジュ)』(ニューヨークの『ミシュランガイド』掲載の常連店であるモダンフレンチ)に飛び込み、山のようなアスパラガスを仕込むところからコツコツと修業を重ねる。そしてジャン・ジョルジュ氏本人に認められ副料理長まで上り詰めた後、2008年に帰国。カリフォルニアのワイナリー『ケンゾー エステイト』直営のレストラン『ケンゾー エステイト ワイナリー』(南麻布)のシェフを経て、2014年、六本木けやき坂にオープンした『ジャン・ジョルジュ トウキョウ』の初代シェフに大抜擢。その後同店は『ミシュランガイド東京 2015~2018』にて4年連続一つ星に輝くフレンチの店となる。


その活躍の傍ら、奥様の米澤江美子さんとともに、浅草橋にパストラミサンドを売りにする『THE GOOD VIBES(ザ グッド バイブス)』をオープン。
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