シビれる辛さを味わい尽くす! 四川料理の祭典「四川フェス」が今年も新宿で開催

 



しびれる辛さがたまらない! 四川料理の祭典「四川フェス」が新宿中央公園で開催


日本唯一の四川料理の祭典『四川フェス2018』が4月7日(土)、8日(日)の2日間、新宿中央公園で開催される。

昨年の初開催では2万人以上の来場者を記録し、全ての店舗のメニューが完売したという。麻婆豆腐や坦々麺など日本でもポピュラーなメニューはもちろん、よだれ鶏や四川包子(四川風の中華まん)、火鍋などもお目見え。さらに四川風カレーなどの創作料理も登場する。

会場内には約20店のブースやキッチンカーが軒を連ねるほか、色鮮やかな中国雑貨のショップも賑わいを見せる。さらにステージではライブや伝統芸能が披露され、東京にいながらにして本場中国のムードを体感できる。

四川料理の定番「麻婆豆腐」を食べ比べよう!


創業1862年・麻婆豆腐発祥の店とも言われる『中国名菜 陳麻婆豆腐』の「陳麻婆豆腐」(写真上)。唐辛子の辣(ラー)と四川山椒の麻(マ―)が絶妙に絡む、伝統の味わいを堪能したい。


高級花椒である大紅袍花椒(ホォアジャオダーホンバオ)と漢源花椒(ハンユエンホォアジャオ)など 15種類もの香辛料と、7年ものの熟成した秘伝の豆板醤を使用した『陳家私菜』の「元祖頂天石焼麻婆豆腐」(写真上)。
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