チョコのワールドカップで金賞に輝いた『パティシエ エス コヤマ』の新作チョコはどんな味?

 



今年のチョコレートはどんな味? 『パティシエ エス コヤマ』の“チョコワールド”に期待大!

2017年11月13日に兵庫・三田で創立14周年を迎える『パティシエ エス コヤマ』。オープン当初から大人気の看板商品「小山ロール」をはじめ、「バウムクーヘン」や「チョコレート」「コンフィチュール」や「パン」など、様々なアイテムを世に送り出してきた。


そんな『パティシエ エス コヤマ』のオーナーシェフである小山進さんが、今年度の新作チョコレートを発表。2017年10月に東京と大阪で行われた発表会で、チョコレート創作の裏側や誕生秘話が語られた。


「インターナショナル・チョコレート・アワーズ」というのは、世界中のショコラティエが、自信作をエントリーし、おいしいチョコの世界一を競う、チョコレートのワールドカップのようなコンテスト。小山シェフは、2013年の初出品以来、様々なチョコレートを出品し、受賞し続けている。

そして、今年2017年は5年めのエントリーとなった。「毎年、来年はどんなチョコを創ろうかなと、じっくり時間をかけて考えるんです。ただ、今年は提出期限の日程がいつもより早くて……。
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