もこもこを○○して食べるとは! 羊&牛の無限ループ必至な、しゃぶしゃぶ食べ放題専門店がオープン

 




ニュージーランド産のラムのショルダーは、そのわずかな脂のクセをも減少させるため、切り出した後に冷凍し半解凍で提供する(写真上)。整然と並ぶ肉の列上には、羊毛に見立てた綿アメ。決してお客の童心をくすぐるためだけの演出ではなく、これをつゆに溶かすことでコクと甘美な余韻を舌にもたらす黒子として鎮座する。


透けるようなさくら色の肉を昆布で取っただしにくぐらせる。ヒツジという異国生まれの動物の軽妙な風味が和の滋味深さと出逢い、それはそれは上品に味が膨らんでいく。が、それも一瞬。魅惑の味を確認しようとするもキメ細かい身質はわずかな芳香だけを残し、口の奥へと消えていく。そしてまた肉が並ぶ皿へ箸が伸びる。これが永遠に続けられそうなほど、軽く、うまい。


対する牛タンは、慣れ親しんだ味わいと適度に締まった身質が噛む行為を楽しくさせてくれる。2回目の注文以降は少量ずつ提供されるが、初回は迫力の60枚ほどが敷き詰められた牛タン無法地帯で始まる。

心ほぐす鶏ガラ×個性派の香草郡! ラムフォーは必食のサイドメニュー


そして、サイドメニューでとくに素晴らしいのが「ベトナム汁そば“ラムフォー”」(写真上)。
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2018年7月19日今日の献立

暑い日に嬉しい、冷製パスタ献立。トマトやナス、夏の野菜をたくさん食べて、むくみや疲れを解消しましょう。

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