「龍の玉子のカルボナーラ」が衝撃のウマさ!伝説の名店『ジャン・ムーラン』出身シェフの新店が早くも話題

 

トリュフの香りがふわりと漂いなんとも贅沢な気分に。
いよいよいただきます、ということでパスタの上にのせられた大分県産「龍の玉子」を使った温玉をくずすと、鮮やかなオレンジ色の黄身が中からとろ~り。熱々のパスタに絡めて食べると、この濃厚さ、コク深い味わいが生む衝撃的な美味しさ!「これまで食べていた カルボナーラは一体なんだったんだ」と思わされる人も多いという。
メニューはその日ごとに変わるため、現在は別のパスタを提供しているが、大人気のメニューなので「予約の際にあらかじめリクエストいただければ、もちろんお作りしますよ」とのことだ。


パスタのソースはパン(写真上)につけて一滴残さず楽しみたい。ちなみにこの日のパンはすべて自家製で、竹炭のフォカッチャ、紅芋のフォカッチャ、クロワッサンを用意する。

〆にふさわしい「五感で楽しむ」ドルチェにうっとり!


「大阪産巨峰・ショコラ・ラベンダーのジェラート」(写真上)は、ラベンダーの香りをおびたスモークを纏って登場。巨峰とマスカットによる色と食感の違い、ジェラートのひんやり感とショコラのふんわり感など、目で、香りで、味わって…と、「五感で楽しむ」という同店のコンセプトが見事に表現されており、コースの最後を締めくくるのにふさわしいドルチェだ。
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