「スペアリブとん汁」がウマすぎると話題! 具材たっぷり豚汁専門店『ごちそうとん汁』が代々木に誕生

 




とん汁に使用する味噌は、中野の『あぶまた味噌』から仕入れた「江戸甘味噌」で、八丁味噌のうまみと西京味噌の甘さを兼ね備えた江戸時代からの伝統的な東京味噌。米麹をたっぷりと使うことで特有のシットリとした甘みが引き出され、柔らかな舌ざわりとなっている。


トッピングのスペアリブは、とん汁のだしをとる時に使用したものをつけダレに漬け込み、網で丁寧に焼いたものが提供される。中はホロホロで香ばしい風味が口の中に広がるのがたまらない。

白味噌だけが持つ魅力を堪能できる具だくさんのとん汁は上品で華やか


写真上の「西京味噌のごちそう豚汁」は、西京味噌で仕上げた白味噌仕立ての豚汁。具の種類は「江戸甘味噌のごちそう豚汁」と同じだが、こだわりの味噌は京都の『石野味噌』のものを使用しているという。米麹が多く塩分の少ない白味噌の上品な甘みと風味を、具だくさんの野菜と楽しめるのは、このお店ならでは。白味噌だけが持つ魅力を堪能できるとん汁である。


続いて、西京味噌をベースにしている「粗挽きキーマカレー豚汁」を味わってみる。他のとん汁と異なり、唯一味噌にカレーを追加しているのがこのとん汁の特徴だ。たっぷりの挽き肉に味噌とカレーのコクが不思議とよく合い、ご飯が欲しくなる。
次ページ :  たっぷりのキノコと野菜が楽しめる「彩りキノコのごちそう…>>
関連リンク
この食コラムに関連するレシピ
今あなたにオススメ
この記事のキーワード

今日の献立

2018年10月16日今日の献立

グリルにお任せな楽々なメインに、野菜中心の副菜を添えて。ヘルシーでも食べごたえ抜群の献立です。

ピックアップ
最新のおいしい!
記事配信社一覧
ピックアップ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが3万件!

Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1998-2018 KYOTO AMU All Rights Reserved.

Copyright © 1997-2018 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.