自然派ワインがズラリ400種!まるでワインギャラリーの角打ち『no.501』はアーティストの秘密基地

 

ミネラルたっぷりの優しい風味に、おもしろいほどパテが馴染む。


フランス人が大好きなシャルキュトリー「ブーダン・ノワール」は、豚の血と脂肪を使うねっとり濃厚なひと皿。迷わず注がれたのは、ロワールの「ルージュ エンジョイ!」(ナナ・ヴァン・エ・カンパニー)。南フランスではロゼや補助品種として使われがちなサンソー種のみで作られた珍しい1本で、華やかでスパイシーな味わいと果実味がバランスよくまとまっていて、クセのある「ブーダン・ノワール」と口中で一体になる。「このワインの作り手は、クリスチャン・ショサールといって、自然派ワインの巨匠です。でも、2012年に突然他界。彼の想いを妻のナタリー氏が引き継いでいるんです。ああ、話したら止まらなくなる物語がたくさんありますね」と、尾藤さん。

デザインされた店内、ワイングラスや器も作家の作品


「タラとズッキーニのバジルオイル漬け」に合わせるのは、「ブラン・オ・リットル シルヴァネール・リースリング2015」(ドメーヌ・リエッシュ)。アルザス地方の代表的な品種であるリースリング、シルヴァネール、オーセロワで作る、オレンジ色をおびたキュートな味わいが魅力だ。
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