むちむち食感にはまる。どこか懐かしい黒糖蒸しパン【天然酵母のパンレシピ＃８】

■天然酵母のパンレシピ＃8「栗入り黒糖蒸しパン」

誰もが一度はおやつに食べたことがある蒸しパン。

市販されているものはベーキングパウダーと重曹で作ったものがほとんど。

でも、ベーキングパウダーには、食品添加物としてアルミニウムが含まれている（※）のが気になる……と感じるなら、天然酵母でも作ることが可能。

酵母を使って膨らませるため、食感が蒸しパンというより、どちらかと言うとパン寄りなのが特徴です。

甘味は市販のものよりぐっと控えめで、トッピングを栗以外でバリエーションも楽しめるので、おやつだけでなく朝食メニューにもおすすめです。

※参考厚生労働省「食品中のアルミニウムに関する情報」

■材料（直径７センチのマフィン型６個分）

・卵１個
・粉末黒糖 60ｇ
・牛乳（35℃）110g
・塩ひとつまみ
・強力粉100g
・薄力粉100ｇ
・白神こだま酵母（顆粒状） ４g
・栗甘露煮５個

１、マフィン型にベーキングカップを敷きこみ準備しておく。
（ホイルカップや型なしでもそのまま使える厚めホイルのマドレーヌ型などで代用可能）



２、ボウルに卵を溶きほぐし、粉末黒糖をふるいながら入れとろとろになるまで、よく混ぜる。