【15分時短レシピ】しらすトマトの半熟卵スープ

 

半熟卵がスープに絡んで食べ応えアップ。


材料3人分(大人2 子ども1)

トマト缶‥‥1缶

しらす‥‥50g

ナス‥‥1本

ほうれん草‥‥2株

卵‥‥3個

水‥‥80ml

粉チーズ‥‥大さじ1

オリーブオイル‥‥大さじ1

塩‥‥小さじ1/2

こしょう‥‥少々



作り方

  • ナスは角切りにする。ほうれん草はざく切りにする。
  • 鍋にトマト缶、水、ナスを入れ、蓋をして中火にかける。ふつふつとしたらほうれん草としらすを入れる。
  • 粉チーズ、オリーブオイルを加え、塩・こしょうで味を調える。
  • 卵を落とし、蓋をして1分ほど加熱し、半熟で火を止める。
  • ポイント

    • 蓋をして煮ることで水分が飛ばず、短時間で完成します。
    • 粉チーズとオリーブオイルでスープがまろやかに。
    • (レシピ・堀口菜緒子)
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