和菓子の新たなスタンダードが集合！「WAGASHI 若き匠たちの挑戦」が新宿高島屋で開催

和菓子職人の中でも、数少ない職人だけに与えられる栄誉、選和菓子職に認定された職人です。生菓子の実演のほか、色が変化するハーブ・マロウブルーを使用した葛湯の製作にチャレンジするなど、各方面から注目を集めています。

商品概要
商品名：君を知り
価格：756円(1本)

●きらめき日の出楼(徳島県)6代目 松村清一郎 氏

錦玉、淡雪羹などを重ね、ぷるるんとゼリーに仕上げられた商品。色とりどりの花びらが舞い、花畑をイメージさせる美しい一品です。

日の出楼は、嘉永五年の創業、「和布羊羹(わかめようかん)」の老舗で、阿波踊りの菓子の中にも登場します。徳島県の郷土菓子である「阿波ういろ」を初め、大人気の「ももいちご大福」などを手がけています。

商品概要
商品名：きらめき
価格： 972円(3個入)

●恋衣 契雅風堂(石川県)3代目 安田卓司氏

時雨で男女の恋を表現しまた蒸し菓子です。恋衣は、黄身時雨の中にフランボワーズを使い、恋の衣を纏い男性に会いに行く気持ちを表現しましたもの。契には、青リンゴの風味と優しい甘さに、一生あなたを守ると恋の約束が込められています。

戦後直後に松任に煎餅屋として創業した「雅風堂」。