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ほぼこねないから簡単!チーズとろ~り「カマンベールとくるみのパン」

 

強力粉・全粒粉・塩・砂糖を入れてゴムベラで混ぜ、まとまってきたら粉気がなくなるまで手で練りまぜる。(2〜3分間)

最後にくるみを加え、均一になったら、生地を丸めてタッパーに入れる。
パン生地


2.蓋をして30分室温におく。30分たったら生地を丸めなおし、さらに30分室温に置いてから、冷蔵庫の野菜室に入れて一晩おく。

※生地を丸めなおすことでグルテンを強化し、膨らみの良いふわふわパンになります

※野菜室は冷蔵庫よりも少しだけ温度が高いので、発酵に適しています。野菜室でゆっくり朝まで発酵させましょう

【当日の作業】

3.野菜室から出して生地が約2倍になっていたら発酵完了。(なっていなかったらしばらく室温に出して待つ)

パン生地


生地に粉をふってタッパーから優しく取り出し、6等分して丸める。

カマンベールチーズを放射線状に6等分に切る。生地を平たくのばし、カマンベールチーズの形に沿うように三角に包む。

カマンベールチーズパン


カマンベールチーズパン


4.約18cmの丸型(Staubのお鍋18cmや、生地がちょうど入るバット等でもOKです)にオーブンシートをひき、生地を等間隔に並べて約50分二次発酵させます。

パン生地


※夏の暑い日は室温でも十分発酵しますが、それ以外の季節・特に寒い冬は電子レンジオーブンの発酵機能が便利です

5.生地がひとまわり大きくなっていたら二次発酵完了の目安。
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