アレンジし放題!夏の冷蔵庫に常備したい「カポナータ」レシピ♪

 

しんなりしたらなすだけ取り出す。

※たっぷりの油で揚げるように炒めるのがポイント!少し焼き色がつくように時々まぜながら炒めましょう。

3)(2)の残った油ににんにくを加えて弱火で香りを出す。玉ねぎも加えて回りが透明になるまで中火でじっくり炒める。

4)にんにくを取り出し、(2)のなすと野菜をすべて加えて塩をふって炒めたら、トマト缶を加える。

※トマト缶は濾したり、または手で潰したりしながら入れてください

※トマト缶はホールがオススメ!カットタイプのものよりも旨味がつまっていて美味しいですよ

4)蓋をして15分煮たら蓋をはずし、好みの濃度まで煮詰めます。酢・塩・こしょう・1つまみの砂糖で味をととのえれば出来上がり。

カポナータはそのまま食べても美味しいですが、写真のようにいろいろなアレンジが楽しめます!


  • カポナータ+ごはん+カリカリの目玉焼き


  • カポナータ+食パン+スライスチーズ+黒胡椒


  • カポナータ+スクランブルエッグ+バジル+粉チーズ


  • もちろんパスタにあわせたりスープにしても◎

ぜひ、試してみてくださいね♪

☆この連載は<火曜日>に更新します。次回もどうぞお楽しみに…!
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