【新丸子】湯種で作るクロワッサンが絶品!パンと焼き菓子の「ぱぱぱぱーん」

 

奥には工房も見えて焼き上がりの様子などを見ることができます。

店名の「ぱぱぱぱーん」の由来は…なんと「勢い」なのだとか(笑)ぱぱぱぱーん!と結婚式のファンファーレのおめでたい雰囲気にしたくて名付けたのだそうですよ。

そして、もちろん「パン」にもかけて。

ブーランジェリー〇〇なんてお店が多いなか、ある意味インパクトありますよね!

【新丸子】湯種で作るクロワッサンが絶品!パンと焼き菓子の「ぱぱぱぱーん」のねじねじ


クロワッサンも人気なのですが、人気すぎて数量限定で販売されていたのが「ねじねじ」なるパン。クロワッサン生地を発酵させずにねじって少し強めに焼いたパンで、ざっくりした食感が印象的。

自家製のカスタードクリームとチョコチップが練りこまれていて、甘さと香ばしさがくせになる不思議なお味でした。

【新丸子】湯種で作るクロワッサンが絶品!パンと焼き菓子の「ぱぱぱぱーん」のクロワッサン


こちらがクロワッサン。
「メゾン・ランドゥメンヌ」のようなクロワッサンをイメージして頂いたのですが、同じくフランス産の発酵バターを使用していても、アプローチの仕方が違ってこれまた面白い。

外はさっくりしているのに、中は少し弾力を感じるなと。力強さとも違うし、何だろう?と思ったら、なんと湯種(ゆだね)製法で仕上げているのだそうです。

湯種のパンはもともと大好きでよく食べているのですが、クロワッサンに使用されているものは初めて食べました。
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