うま味たっぷり!丸ごとトマトと白だしで簡単「洋風炊き込みご飯」

 

おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

さー、今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします!略して「朝すぐ」。

(前の連載『スープ&スムージーレシピで フレッシュモーニング』はバックナンバーで引き続きご覧いただけます)

朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい!」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。

ミニトマト


今日の主役はこちら、トマト。

トマトといえば、肌の大敵「紫外線」のダメージを抑える働きがあります。

最近暖かくなってきたので、日焼け止めは必須。私は焼けると赤くなって痛くなるので、紫外線は要注意なんです。

内側からも気をつけないと…ということで、トマトを積極的に食べるようにしています。

トマトの赤い色素の成分「リコピン」には抗酸化作用によるアンチエイジング効果、そしてメラニン色素をおさえるビタミンCも豊富なので、女子には欠かせない食材です。

今日ご紹介するのは、お米1合を小さなストウブ鍋に入れ、炊き上げること10分!完熟トマトを丸ごとどーんと入れて炊き、くずしながら食べる、洋風炊き込みご飯の簡単レシピ。
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