簡単ボリュームアップ!「ねばねばオクラの卵サンド」

 

おはようございます。野菜ソムリエの柳沢紀子です。

暑さが続く夏の朝にはなにを食べていますか?手軽にパン、という方も多いのでは?

そんな朝ごはんにパンを食べる時にあるとうれしいのが、卵サラダです。トーストに乗せたり、サンドイッチにしたり、生野菜のサラダに添えるなど、朝のプレートを彩るお助けメニューです。

今回はそんな卵サラダを夏野菜の代表、オクラでボリュームアップ。
味つけもカレー粉を使ってほんのりスパイシーにしてあるので、食欲がないときにもカレー粉の辛さがパンチになっておすすめです。

ふわふわのパンにはさんでぜひお召し上がりください!

簡単ボリュームアップ!「ねばねばオクラの卵サンド」



材料


  • パン2枚


  • ゆで卵3個


  • オクラ4本


  • カレー粉小さじ1/4


  • 塩小さじ1/8


  • マヨネーズ大さじ1  1/2

作り方

1)ゆで卵をみじん切りにして、電子レンジで1分半加熱したオクラもみじん切りにする。



2)マヨネーズ、カレー粉、塩、卵、オクラをすべて混ぜ合わせる。



3)トーストに乗せたり、パンにはさんでできあがり。





Text & Photo:Noriko Yanagisawa

☆この連載は<毎週月曜日>に更新します。
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