剥き方にコツあり!お手軽デリ風♪「アボカドと卵のパスタサラダ」

 

おはようございます。野菜ソムリエの柳沢紀子です。

今日カフェ風ワンプレート朝ご飯にもぴったりの「アボカド」の簡単レシピをご紹介します。

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アボカドは年中で出回っているのですが、よく見ると産地が変わっています。今の時期なら通年売られているメキシコ産に加えてニュージーランド産のものが出てくる頃。

選ぶときは、表面の皮がにツヤがあり、ヘタの部分が浮いていないものにして。すぐに食べない場合は少し緑のものを選んで追熟させて。今日使う、という場合は黒い物を。でも、皮の光が鈍かったりシワがよりすぎていないものがいいです。

とっても手軽にできるのに、アボカドの脂質、ゆで卵のタンパク質、パスタの炭水化物と三大栄養素が朝からバランスよくとれるうれしい一品です。アボカドの濃厚さとマヨネーズでしっかりと味をつけながら、ヨーグルトを使うことで程よい酸味とカロリーダウンを図っています。

そのままで食べてもいいけれど、チーズをかけてオーブントースターで焼き目をつけるとグラタン風にも。

3行レシピで簡単!デリ風「アボカドと卵のパスタサラダ」

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材料(2人分)


  • アボカド1個


  • 卵2個


  • ショートパスタ70g


  • マヨネーズ大さじ2


  • ヨーグルト大さじ2


  • 塩小さじ1/4弱


  • コショウ適量

作り方

1)固ゆで卵を作る。
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