甘辛ダレがたまらない♪時短お手軽レシピ「ズッキーニの肉巻き」

 

おはようございます。野菜ソムリエの柳沢紀子です。

夏まっさかりですね。今日は、そんな夏が旬の野菜、「ズッキーニ」の簡単レシピをご紹介します。

ズッキーニをくるっと肉で巻いて甘辛ダレをからめた「ズッキーニの甘辛肉巻き」です。

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ズッキーニは見た目がキュウリのようですが、6月から8月が旬のウリ科の野菜。カボチャの仲間です。

水分を排出してくれるカリウムが豊富なので、夏の水太りが気になる人にもぴったり。

選び方はみずみずしい、表面にツヤ感がある物を探して。とても成長が早い野菜なので、あまり大きすぎないものの方がよいです。

3行レシピで簡単!お手軽「ズッキーニの甘辛肉巻き」

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材料(2人分)


  • 薄切りの豚肉100g程度


  • ズッキーニ1/2本


  • 醤油小さじ1


  • みりん小さじ2

作り方

1)半分に切ったズッキーニを6つの棒状に切る。

2)薄切りの豚肉をズッキーニに巻きつけて、テフロン加工のフライパンですべての面に焼き目がつくまで焼く。

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3)醤油とみりんを加えてさっと煮詰めながら味をからませる。

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ポイント

この肉巻きは直接ズッキーニに薄切りの豚肉を巻いていくだけ。
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