夏バテ防止に!「らっきょう&エシャロット」意外な活用レシピ5選

 

連日の猛暑と湿度ですっかりからだが参っている方も多いですよね。夏バテや夏風邪は治りにくいと言われているので、スタミナをつけて免疫力と疲労回復力をアップすることが夏を元気に過ごすポイントです!

そこでおすすめしたいのが、滋養強壮力に優れ、免疫力と疲労回復力を高めてくれる「ラッキョウ」。強い抗酸化作用や豊富な食物繊維も魅力の1つ!血液をサラサラにしてくれる働きも期待大できちゃいます♪

ラッキョウ、といえばカレーの付け合わせに登場する甘酢漬けのイメージですが、沖縄伝統野菜の「島らっきょう」や葉ごと若取りした「エシャロット」は辛みや香りも強くなく、生のまま食べたり調理しやすいのが特徴。

今回は、卵焼きや炒め物などらっきょうを気軽に食べられるレシピをピックアップしてお届けします☆

フライパンで5分!「おかか炒め」

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葉ごと食べられるエシャロットを洗って、切って、フライパンで炒めるだけ!みりんと醤油、おかかの風味でラッキョウ独特の香りは抑えられ、とっても食べやすくなっています。

作り置きしておけば、夜にはおつまみとして重宝しそうです♪

(エシャロットのおかか炒めby:ゆりりんさん)

詳しいレシピをチェック>>

しっかり食べてヘルシー!具だくさん卵焼き

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ボリューム満点卵焼きの秘密はたっぷりの野菜とオートミール!みじん切りにしたトマト・エシャロット・パプリカの具がジューシーでうまみたっぷり♪

そのまま食べるのには抵抗がある方でも、こんな風に他の野菜と混ぜてしまえば歯ごたえとすっきりした香りを楽しめますよ!

(オートミール入り朝の卵焼きby:エリオットゆかりさん)

詳しいレシピをチェック>>

サクサク美味しい!島ラッキョウ揚げ

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味噌や醤油を漬けてそのままポリポリ食べても美味しい島ラッキョウ。
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