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おいしいだけじゃない!1個3,000円台「究極のショートケーキ」を作るパティシエの素顔

 



繊細な工程の多い『スーパーシリーズ』を作る現場でも生かされ、レシピを忠実に守り、テンポよく仕上げていく。仕上げという大事なミッションを任されるのは技術力の高さから。

■出産を経て、さらなるキャリアを積み重ねる!


画像:anna

三嶋さんには、1年ほどのブランクがあります。約3年前に和食部門の料理人であるご主人と結婚し、出産を経験しました。

画像:三嶋葉月

育児は、ご主人と近くに住む三嶋さんのお母さんにも協力してもらいながら、フルタイムで勤務。「そんなに大変じゃないですよ」と笑います。お休みの日は「どんどんやんちゃになってきます」という2歳8か月になる長男と過ごすことで終わることが多いとか。

画像:三嶋葉月

また、手先が器用なことから、ピアスなどのハンドメイドアクセサリーを作る趣味を楽しんでいます。

■すべての工程ができるようになっておきたい


画像:anna

「産休もあったので、焼き場を経験するチャンスを逃しているんです。」と三嶋さん。

「自分のお店を持ちたいとかの気持ちはないんですが、いろんなスイーツを作れるようになりたい気持ちは強いので、まだ経験していないところの担当はしておきたいです。
次ページ :  」とスキルアップと作る意欲は旺盛。 「今のペストリーは、…>>
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