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おいしいだけじゃない!1個3,000円台「究極のショートケーキ」を作るパティシエの素顔

 



画像:ホテルニューオータニ大阪

『ホテルニューオータニ大阪』のスイーツ“ホテルでいちご狩り”のフレーズが有名で、今年10周年を迎える『いちごスイーツビュッフェ』。

コロナ禍で開催するホテルが最盛期の1/3以下になった現在でも、関西でトップクラスの人気を誇ります。

そのスイーツの調理を担当しているのが『ホテルニューオータニ大阪』の製菓部門。

画像:anna

現在17名のパティシエが所属するホテルニューオータニの製菓部門で発見した『あんな、ひと』が、パティシエの三嶋(現姓:平山)葉月さんです。

画像:anna

■忙しいキッチンを支えるスーパー段取りパティシエ!


画像:anna

スイーツショップでの販売用のほか、スイーツビュッフェ、披露宴などの宴会用と、『ホテルニューオータニ大阪』の製菓部門は、人数や生産量が関西のホテルでもトップクラス。

三嶋さんは、関西の専門学校卒業後、『ホテルニューオータニ大阪』の製菓部門に所属し、約5年のキャリア。

「コロナ禍までは、宴会用のスイーツを作ることが多かったのですが、宴会が減った今は、少ない人数でいろいろなジャンルのスイーツを作ることが多くなっています。
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