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100年超えの町家で…シェフのこだわりが詰まったレストランが滋賀に誕生

 


2020年12月23日(水)、滋賀県長浜市にレストラン『Biwa collage / ビワコラージュ』がオープン。

今回は、そんな同店のこだわりをご紹介していきます。

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■町家で楽しむ絶品グルメ


画像:株式会社湖北ライフスタイル研究所

今回オープンした『Biwa collage / ビワコラージュ』は、100年を超える町家と蔵を改装したレストランで、今春開業予定の商業施設『湖北くらしのスコーレ』の一角に先行オープンしました。

■「Biwa collage / ビワコラージュ」のこだわり


画像:株式会社湖北ライフスタイル研究所

県内外のこだわりの食材を生産者から直接仕入れ、食材のロスを減らすなどの工夫を取り入れた料理の数々。今注目されている“サステナブル”に食を通じて参加できちゃうんです。

画像:株式会社湖北ライフスタイル研究所

町家と蔵が刻んできた時間を大切に残した店内は、趣のある一枚板のカウンターと中庭、少人数利用のできる個室など、様々な利用シーンに適した客席が用意されています。

<店舗情報>
Biwa collage / ビワコラージュ
住所:滋賀県長浜市元浜町13-16
電話番号:0749-53-2831
営業時間:11:30~14:30(L.O.14:00)/18:00~22:00(L.O.21:30)
定休日:火曜日・第3水曜日
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