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100年超えの町家で…シェフのこだわりが詰まったレストランが滋賀に誕生

 

2020年12月23日(水)、滋賀県長浜市にレストラン『Biwa collage / ビワコラージュ』がオープン。今回は、そんな同店のこだわりをご紹介していきます。

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■町家で楽しむ絶品グルメ

画像:株式会社湖北ライフスタイル研究所今回オープンした『Biwa collage / ビワコラージュ』は、100年を超える町家と蔵を改装したレストランで、今春開業予定の商業施設『湖北くらしのスコーレ』の一角に先行オープンしました。

■「Biwa collage / ビワコラージュ」のこだわり

画像:株式会社湖北ライフスタイル研究所県内外のこだわりの食材を生産者から直接仕入れ、食材のロスを減らすなどの工夫を取り入れた料理の数々。今注目されている“サステナブル”に食を通じて参加できちゃうんです。
画像:株式会社湖北ライフスタイル研究所町家と蔵が刻んできた時間を大切に残した店内は、趣のある一枚板のカウンターと中庭、少人数利用のできる個室など、様々な利用シーンに適した客席が用意されています。<店舗情報>Biwa collage / ビワコラージュ
住所:滋賀県長浜市元浜町13-16電話番号:0749-53-2831営業時間:11:30~14:30(L.O.14:00)/18:00~22:00(L.O.21:30)定休日:火曜日・第3水曜日
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