発酵調味料で“ゆる腸活”を！ 野菜を使った、簡単つくりおきレシピ7選

2、器に盛り、一味唐辛子をちらす。

焼きパプリカのバルサミコマリネ

冷蔵庫で3～4日保存可能
食物繊維が豊富な夏野菜のパプリカから、さっぱりまろやかなマリネ液がジュワッと。

【材料（作りやすい量）】
パプリカ（赤・黄）…各1個、オリーブオイル…大さじ2、A［バルサミコ酢…大さじ2、はちみつ…小さじ2、塩…ひとつまみ、こしょう…少々］

【作り方】
1、パプリカは乱切りにする。
2、フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、パプリカを入れて焼き色をつけながら6～7分炒める。
3、耐熱のジッパー付き保存袋に入れ、Aを加えて混ぜ合わせ、10分おく。

榎本美沙さん料理家、発酵マイスター。発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram（＠misa_enomoto）も人気。近著は『ゆる発酵』（オレンジページ）。

※『anan』2022年8月3日号より。写真・市原慶子スタイリスト・野崎未菜美料理作製・榎本美沙取材、文・野尻和代撮影協力・UTUWA

（by anan編集部）