発酵調味料で“ゆる腸活”を！ 野菜を使った、簡単つくりおきレシピ7選

きのことわかめの塩麹ナムル

冷蔵庫で3～4日保存可能
きのこもわかめも食物繊維たっぷり。塩麹を使ったナムルはまろやかな味わい。

【材料（作りやすい量）】
きのこ（エリンギ、えのき、しめじなど）…250g、乾燥わかめ…5g、A［塩麹…大さじ1,1／2、ごま油、白いりごま…各小さじ1、赤唐辛子（小口切り）… 1本分、にんにく（すりおろし）…少々］

【作り方】
1、わかめは水で戻して水気をしっかり絞る。きのこは石づきがあるものは取り除き、食べやすい大きさに切る。
2、鍋にたっぷりの湯を沸かし、きのこを入れて2分ほど茹で、ざるにあげて水気をしっかり切る。
3、耐熱のジッパー付き保存袋に2 を入れて、熱いうちにAを加える。さらに、わかめを加えて軽く揉み込み、15分ほどおく。

長芋の黒酢漬け


冷蔵庫で2～3日保存可能
長芋は生で食べてレジスタントスターチをそのまま摂取。濃いめの味は麺に合わせても。

【材料（作りやすい量）】
長芋…300g、A［しょうゆ、黒酢…各小さじ4、きび砂糖…大さじ1］、一味唐辛子…適量

【作り方】
1、長芋は皮を剥いて1cmの厚さの半月切りにする。ジッパー付き保存袋に入れ、Aを加えて軽く揉み込み、冷蔵庫に1日おく。