“幻の火鍋”が復活!? 伝統の味を楽しめる、四川料理店がオープン

「火鍋は辛いだけではダメで、丁寧に仕込んだスープ、多様な香り、パワーのある食材、それらが調和して完成するんです」と宏茂さん。マイ火鍋史のぶっちぎりベストに躍り出たのも納得だ。

えらべる二色火鍋コース（￥9,000）は、メインの火鍋＋前菜と汁なし担々麺と氷粉（ビンフェン）が。いずれも絶品。医食同源な火鍋に花重さんの笑顔あふれるサービスで心まで超回復！火鍋なしのシェフのおまかせコースもあり。

花重東京都豊島区南大塚3‐45‐7ザ・シティ大塚B1TEL：03・6682・582417：00～22：00（最終入店20：00）不定休

ひらの・さきこ1991年生まれ。フードエッセイスト。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』（平凡社）など。

※『anan』2022年5月25日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子

（by anan編集部）