3つの色で体の働きを整える！ 夏の悩みをケアする“薬膳”サラダレシピ3種

ざるにあげて水気を切り、ペーパータオル2～3枚を重ねた上にのせてさらに水気を取り除く。
2、ボウルにAを入れてよく混ぜ、1を加えて和える。イタリアンパセリを加えてざっくりと混ぜる。冷蔵庫で4～5日保存可能。

【心（しん）】血を巡らせる、循環の中心地。思考力にも関係。
心臓に似た働きを持つほか、思考力や記憶力、集中力などにも影響を与えるのが「心」。体にこもる熱でダメージを受けやすいところで、衰えると吹き出物や口内炎のほか、イライラや不眠などを生じることも。今年の夏も酷暑の予報なので、心身に不調が出る前に早めに養生を。取り入れる色【赤】赤いトマトのサラダで、ほてりやイライラ回避。
「心」を元気にするのは、夏野菜の王様・トマト。熱を取る作用が強いので、温性の玉ねぎや、気を巡らせる効果のあるセロリなどと一緒に、バランスをとりながら食べたい。赤いフルーツ・いちごにも、熱を冷ます力が。

トマトとセロリのマリネ

材料（4人分）
トマト（中）…4個、セロリ（小、葉も使う）…1本、玉ねぎ（小）…1／2個、にんにく…1／2かけ、A［オリーブオイル…大さじ3、レモン汁…大さじ1、塩…小さじ1／2、黒こしょう…少々］

作り方
1、トマトはへたを除いて横半分に切り、放射状に六～八つ割りにする。