3つの色で体の働きを整える！ 夏の悩みをケアする“薬膳”サラダレシピ3種

冷水にとって水気を絞り、根元を切り落として3cm幅に切る。さらに水気をしっかりと絞る。
2、ボウルにAを入れて混ぜて5分おき、1を加えて和える。冷蔵庫で4～5日保存可能。

【脾（ひ）】消化・吸収と、栄養の分配を司るところ。
食べ物の栄養を消化・吸収し、体を作る3つの要素「気（き）」「血（けつ）」「水（すい）」に変えて巡らせる、大切な場所。ここが弱ると疲れやすくなるだけでなく、水分バランスが崩れて冷えやむくみの原因にも。過剰な水分を嫌う臓なので、夏場の冷たいものの摂りすぎにも注意して。

取り入れる色【黄】黄色い豆のサラダで、冷えやむくみを撃退。
脾に溜まりがちな水分を排出するのは、大豆や白いんげん豆などの黄色っぽい豆。水煮缶など市販品も利用して、食べる量を上手に増やしたい。豆もやしのほか、グレープフルーツなど黄色い果物にも同じ効果あり。

大豆と白いんげん豆のサラダ

材料（4人分）
大豆（水煮）…180g、白いんげん豆（水煮）…250g、とうもろこし（水煮）…120g、A［玉ねぎのすりおろし…大さじ2、酢…大さじ1、塩…小さじ1／2、黒こしょう…適量］、イタリアンパセリ（みじん切り、なければパセリ）…大さじ1

作り方
1、豆ととうもろこしはボウルに入れて熱湯をかけ、ぬめりを除く。