3つの色で体の働きを整える！ 夏の悩みをケアする“薬膳”サラダレシピ3種

いずれの食材も食べられる状態にしてからオイルと塩で和えてサラダにしておくと、日持ちする上、栄養の吸収も良くなります」

今回は、いま食べたい3色のお役立ち和えサラダを紹介。

「たくさん作り、他の食材や調味料を加えてアレンジを。いろいろな栄養素が摂れておすすめです」

3つの色で体の働きを整える！まずは基本の和えサラダから。

【肝（かん）】血を蓄えてきれいにする、解毒センター。
肝臓と働きが重なる「肝」は、血を集めてきれいにし、栄養に富んだ血液を作り出す浄化センターともいえる場所。肝の元気がないと、肌のくすみや肌荒れの一因に。ストレスの影響を受けやすいところなので、何かと環境が変化しやすいこの時期こそ、しっかりケアを。

取り入れる色【緑】肝を養い肌を整える、葉野菜のサラダを。
肝を養うのは、栄養学的にも葉緑素やβカロテンといった栄養素が豊富な、小松菜やほうれん草などの緑の野菜。肌の悩みがある人はぜひ多めに。おかひじきや、夏場ならあしたばやモロヘイヤなどもおすすめ。

小松菜のナムル

材料（3～4人分）
小松菜…2束（約450g）、A［にんにく（細かいみじん切り、あればオイル漬けにしておいたもの）…1かけ分、塩…小さじ1／3、ごま油…小さじ2］

作り方
1、小松菜は洗って熱湯でさっと茹でる。