表面はカリッと中はもちもち！ 胃袋から心まで健やかに満たす“カフェベーカリー”

フードライター・平野紗季子さんの「MY STANDARD GOURMET」。今回は『Parklet（パークレット）』のサワードウブレッドの朝食です。飲食店は単に飲食を提供する場所じゃない。そのときその場でしか食べられない味や、店に集う人々との関わりを通して、孤独や疲れを癒し、胃袋から心まで健やかに満たすことができる。それは社会におけるコミュニティサービスの役割、もっというとインフラの一部でさえある。街に店があることの価値は大きい。そのことを日本橋のカフェベーカリー『Parklet』にいると強く思う。店の目の前は公園だ。子供からお年寄り、犬、猫、鳥……様々な生き物が垣根なく往来し、その光景とパン屋が地続きで溶け合っていく。椅子にもなる切り株のようなテーブルでかじりつくのは、天然酵母のサワードウブレッドのトースト。このパン、表面はカリッと中はもちもち。ジューシーな食感はまるでステーキの食べ応え。酸味は穏やかで、誰でもきっとサワードウと仲良くなれる。お店は朝から夕方までの通し営業で、朝食にもランチにも（信頼ある農家さんから仕入れた野菜がたっぷり）、コーヒーでもワインでも（地球環境に配慮したコーヒーロースター『Overview Coffee』とナチュラルワインが揃ってます）、もちろんサクッとパンを買いに立ち寄るのもウェルカム。