本場のザッハトルテを！　海外発、伝統を感じる“チョコレート菓子”3選

写真：ウィーン本店の看板には、王宮御用達の文字が。

コーティングの美しさと味わいが醍醐味。
甘みをつけていない、たっぷりのホイップクリームと楽しむのが、本場ウィーン流だ。そのほか、4号、5号、ミニサイズの0号まで揃う。松屋銀座本店／東京都中央区銀座3‐6‐1‐B1TEL：03・3561・456510：00～20：00（日曜～19：30）1／1休伊勢丹新宿店、阪急うめだ本店などでも販売。オンラインショップからも取り寄せ可。
写真：ザッハトルテ3.5号￥2,160

DALLOYAU（ダロワイヨ）
宮殿の元食膳係が始めた、フランス菓子店の代表作。


ヴェルサイユ宮殿で、王家の食膳係を務めていたシャルル・ダロワイヨが、“宮廷の味を家庭で楽しめるように”との思いで、1802年、フランス・パリに創業したフランス菓子店。伝統の技で仕上げた気品あるおいしさを届けることがいまも変わらぬ身上で、オペラはマカロンと並ぶ代表作。

菓子名の由来は、諸説があるが、いずれもガルニエ宮（オペラ座）に由来しており、そのひとつが、ケーキの構造がオペラ座の観客席のように層を成しているから、というもの。高さ2cmほどの中で、コーヒー風味のバタークリーム、ガナッシュ（チョコレートクリーム）、アーモンド風味の生地、グラッサージュ（コーティング）が7層を成す、まさにその名にふさわしい芸術的なケーキ。