デトックスにも最適！　食物繊維たっぷりが嬉しい“冬のひとり鍋”レシピ

あさりと豆腐、わかめの柚子こしょう鍋

腸に嬉しい食材がいっぱい。シンプルながら滋味深い鍋。
オリゴ糖が豊富な豆腐と、食物繊維の宝庫であるわかめを、あさりのうまみと柚子こしょうのアクセントで上品に。シメには断然、蕎麦がおすすめ。



溜めない食材
1…オリゴ糖を多く含む大豆製品、豆腐、2…わかめは水溶性食物繊維が多く、腸内環境を整えてくれる

【材料／1人分】
あさり…100g、塩蔵わかめ…10g、豆腐…1／2丁、A［水…2カップ、酒…大さじ3、薄口しょうゆ…小さじ1、柚子こしょう…小さじ1／2］

【作り方】
1、あさりは塩水に1時間浸けて砂出しし、水でこすり洗いする。塩蔵わかめはさっと塩を洗い流し、水に10分ほど浸けて戻してから、ひと口大に切る。豆腐は3cm角に切る。
2、鍋にAとあさりを入れ、あさりの口が開くまで弱めの中火で5分ほど煮る。豆腐とわかめを加えてさっと煮る。

堤 人美さん料理家。生まれ育った京都の家庭の味をベースに、ほっとするレシピを雑誌や書籍で発信。焦げをうまみとして楽しむテクニックが満載の新刊、『焼き煮込み』（学研プラス）が好評。

※『anan』2021年11月24日号より。