スペシャリスト厳選“オイル”8選　日本一高品質なピスタチオオイルも

綿実、コーン、こめ、胡麻、オリーブの植物油をブレンド。元々は、老舗の油専門店が取引先贈答用に開発したもの。「天ぷらはもちろん、卵焼きやきんぴらなど普段のお惣菜がグッと美味しくなります。パッケージが古風で、目上の方への贈り物、引き出物や内祝いにも喜ばれます」。東京都台東区浅草橋2‐6‐2TEL：03・3861・131510：00～18：00水・土・日・祝日休Webで購入可。

6、【大島菊枝さんSelect】アムリターラ「古式圧搾なたね油」
825g ￥1,836

手間のかかる製法で作る極上の日用油。
古来日本で愛用されてきた菜種油。青森県で農薬、化学肥料不使用で栽培した菜種から、伝統的製法で溶剤を使わずに油を抽出した一番搾りのみを使用。「生産効率のあまりよくない古式圧搾法を貫く、こだわりの製造者さんを応援したくなります。普段使いでき、品質のいい油は気軽なギフト向き」。東京都渋谷区神宮前5‐12‐12TEL：03・6427・764711：00～19：30第3木曜休Webで購入可。

7、【YUKIEさんSelect】カスティージョ・デ・カネナ「冷燻オリーブオイル」
250ml ￥3,024

数滴たらせば手の込んだ燻製料理に。
スペインの自社農園でオリーブを収穫後、4時間以内に搾取する、抜群にフレッシュなオリーブオイル。「世界でも評価の高いオイルに、独自の製法で複雑な燻製香を加えた特別な一本。お豆腐や納豆などに数滴かけるだけで燻製に早変わりします。このブランドの現オーナーにお会いし、製法に対するこだわりを知り、ブランドの虜になりました」。TEL：0774・74・8913取扱店サイトにて購入可。8、【青木絵麻さんSelect】西河商店「山葵油」
55g ￥1,296

ピリッとくる辛味が山葵そのもの。
鳥取県の関金山葵を卸売りする商店が開発。山葵本来の香りと辛味を山形産のこめ油に閉じ込めた国産の香味油。「数滴で効く香りと辛味が鮮烈。魚介類はもちろん、クリーム系パスタやチーズとも好相性ですし、ローストビーフにもぴったり。プレゼントした相手がハマり、その後自分でも買った、という声多数です。パッケージデザインもギフト向き」。Webのほか全国の取扱店でも購入可。

青木絵麻さん『金田油店』アドバイザー。国内外の油をリサーチ、バイイングした経験も。油を使った健康レシピをブログで発信中。

大島菊枝さんフードコーディネーター、管理栄養士。美味しいのにキレイになれる、ヘルシーなレシピが得意。オイルの効能についても精通する。

YUKIEさん美容オイルコンシェルジュ、日本オイル美容協会代表理事。『オイルファーマシー』をプロデュース。Instagramは＠yukie_oil_concierge

※『anan』2021年10月27日号より。写真・永禮 賢取材、文・板倉ミキコ

（by anan編集部）