炊飯器で“甘酒”を手作り!?　夏こそ飲みたい“全国甘酒”10選も

「おかゆ」または「リゾット」モードで炊飯。

炊けたら炊飯器の蓋を開け、ほこりなどが入らないように布巾をかけて、釜の中の温度を下げる。60度まで下がったら米麹を入れて、よく混ぜる。

炊飯器の蓋を閉めず、釜に布巾をかけた状態で保温を続けて、6～8時間発酵。こうすると、釜の中は60度くらいにキープできる。

発酵途中に2～3回かき混ぜる。混ぜるほど米麹の酵素とお米のでんぷんが出合い、分解が促進される。

甘みが出てきて、しゃばしゃばとした感じになるのが完成の目安。

冷蔵保存：3～7日間、冷凍保存：2～3か月。

全国甘酒カタログ

一般的に販売されている米麹は「黄麹」という種類だけれど、甘酒作りに使われる米麹には、黒麹、白麹などがあり、さらに白米や玄米といった原料の違いによって味はさまざま。なかでもおすすめの甘酒を紹介。

玄米の食感が楽しめて腹もちもよし。
髙善商店 クエン酸＋ビフィズス菌 発芽玄米甘酒［生産地：岩手県奥州市］



有機栽培の発芽玄米に、白麹菌で生成されるクエン酸と、ヒト由来のビフィズス菌を配合。甘さ控えめで、ほんのり酸味のある爽やかな甘酒に。つぶ感たっぷりで、食べる感覚に近い。200g￥540 TEL：0197・35・1279

GABA配合で腸活と同時にリラックス。