炊飯器で“甘酒”を手作り!?　夏こそ飲みたい“全国甘酒”10選も

「とはいえ、酒粕の甘酒も作る時に一度沸騰させるので、アルコールはほとんど蒸発して1％未満。酒類ではなく清涼飲料水のカテゴリーに入ります。一方、米麹で作る甘酒は、“酒”とは言っているもののアルコールフリーなので、車の運転前などでも安心です」

お米が原料なので太りそう…。
A．ご飯よりも甘酒のほうが、同じ重さで考えると低カロリーです。
「米が原料なので、糖質が気になる人もいると思いますが、同じ重さの白米と比べると甘酒のほうが水分量が多いため、白米よりも甘いのに低カロリー。糖質も人間の体に必要な栄養素。たとえば時間や食欲がない朝に、甘酒を朝食として取り入れるなんて効率的では」

温かい甘酒と冷たい甘酒、健康効果が高いのはどっち？
A．どちらも同じなので、好みの温度で飲んでOKです。
「手作りの甘酒は温かいまま飲むか、冷蔵や冷凍で冷やして消費するかと思いますが、酵素が壊れるほどの熱（60度以上）を加えなければ、その働きは損なわれません。市販品の場合は、加熱殺菌されていることが多いため、そもそも酵素の働きは期待できません」

甘酒の作り方

材料／2～3人分
白米（または、もち米）…1合、米麹…150g、水…2.5合

作り方

研いだお米を炊飯器に入れ、水を加える。