腸活&免疫力UP！　切って和えるだけのお手軽“マリネ”レシピ4選

抗酸化力の高いクミンのほのかな香りが食欲をそそる。

【材料／2人分】
サバ水煮…100g、トマト…2個、パセリ…20g、玉ねぎ…1／8個、乾燥ひじき…3g、［A：クミン…少々、醤油…小さじ2、亜麻仁油…大さじ2、ホワイトバルサミコ酢…大さじ1］

【作り方】

トマトを器に見立てて使うため、ヘタの部分を蓋用に落とす。中をくりぬき、一口サイズに切る。パセリと玉ねぎをみじん切りにする。乾燥ひじきをお湯で戻す。

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、水気を切ったサバ、1のパセリ、玉ねぎ、水気を切ったひじき、トマトの中身を加え、全体を和える。

中身をくりぬいたトマトの器に、2を詰める。

イカと桜エビのマリネ

良質なタンパク質や強力な抗酸化物質のビタミンE、そして健康維持に欠かせない酵素の働きを促す亜鉛が豊富なイカ。桜エビは、カルシウムや鉄など健康な骨や血を作る栄養素がたっぷり。

【材料／2人分】
イカ（茹でた胴部分）…100g、マッシュルーム…4個、紫玉ねぎ…40g、桜エビ…3g、乾燥わかめ…2g［A：醤油麹…小さじ2、黒酢…大さじ1、米酢…大さじ2］

【作り方】

乾燥わかめを水で戻し、水気を切る。イカは5mm幅くらいの輪切り、マッシュルームを薄切り、紫玉ねぎを千切りにする。