え、意外と簡単！　大葉と豚肉の家飲み“おつまみレシピ”

ハーブと薬味の香りの効果で、もちろんお酒との相性もバツグンです」

では、大葉を使ったレシピを一つ、ご紹介します！

豚肉とキャベツ、アスパラのさっと蒸し大葉のサルサヴェルデ

大葉の味わいがフレッシュな緑のソース“サルサヴェルデ”は、肉とも魚とも好相性。

材料／2 人分
豚バラ肉（厚切りスライス）…200g
キャベツ…1／8個
グリーンアスパラガス…1束（5～6本）
白ワイン…大さじ2
塩…小さじ1／3
【サルサヴェルデ】
大葉…5枚
ケッパー…小さじ1
アンチョビフィレ…1枚
【A】
白ワインビネガー…小さじ1／2
塩…ひとつまみ
こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ2

作り方

サルサヴェルデを作る。大葉、ケッパー、アンチョビはみじん切りにしてボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。

豚バラ肉は5～6cm幅に切る。キャベツは一口大にちぎる。グリーンアスパラガスは硬い部分を切り落とし、下のほうの皮をピーラーで剥く。

フライパンを中火にかけ、油を引かずに豚バラ肉を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

キャベツ、グリーンアスパラガスを加えて全体に塩をふり、白ワインを回しかけ、弱火にし蓋をして4～5分蒸す。