“ホットオイルサラダ”って何？　野菜の栄養を効率よく吸収する簡単レシピ

そら豆といんげんを入れ塩をふり、木べらなどで押さえながら3分ほど焼きつける。色が鮮やかになってきたら返してベーコンを加え、さらに2分焼く。

器に盛り付け、Aをかける。

堤 人美さん料理研究家。書籍や雑誌、CMの料理製作などで活躍。『野菜がたっぷり食べられる あたたかいサラダ』（家の光協会）ほか、野菜料理の著書多数。

※『anan』2021年4月14日号より。写真・衛藤キヨコスタイリスト・野崎未菜美

（by anan編集部）