“ホットオイルサラダ”って何？　野菜の栄養を効率よく吸収する簡単レシピ

オイルのコクや風味もプラスされて、香りも立つので、おいしさが格上げされます」

茹でる
塩と一緒にオイルを入れてから茹でる。短時間で火が通り、歯応えが良くなる。オイルが絡み艶やかになり、色鮮やかに。

炒める
オイルの基本的な使い方が炒める・焼く。野菜にコクと香ばしさを加えられる。甘味や旨味が、より濃厚になる野菜も。

蒸す
オイルを全体に回しかけ、蓋をして蒸す。素材がオイルでコーティングされるので、旨味が逃げずパサつかない出来上がりに。

ホットオイルサラダのレシピを一つ、ご紹介します！

焼きつけることで、そら豆の甘味がギュッと凝縮！パルミジャーノの洋風ソースもぴったり。

そら豆といんげん、ベーコンの焼きサラダ


材料／ 2 人分
そら豆…10～15さや（正味120g）
いんげん…8本（100g）
ベーコン…2枚
オリーブ油…大さじ2
【A】
粉チーズ（パルミジャーノ）…大さじ2
にんにく（すりおろし）…少々
牛乳、酢…各大さじ1
塩…小さじ1／3

作り方

そら豆はさやから出して皮をむく。いんげんは半分の長さに切る。ベーコンは3等分に切る。

Aを小さめのボウルで混ぜる。

フライパンにオリーブ油を入れ中火で熱する。